CASSOULET de Franck Putelat MOF 2018 – L’Armoire à conserves

18.00 CHF

Un cassoulet traditionnel élaboré par Franck Putelat, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France. Cuisiné dans notre atelier à partir de produits frais, sans conservateurs. 

Bocal Weck de 720g. Idéal pour 2 personnes.

Composition: Jarret de porc, cuisse de canard confite, haricots tarbais, couenne de porc, saucisse de Toulouse, poireau, poitrine de porc fumée, poitrine fraiche, carottes, oignons, ail, sel, persil, céleri, poivre.

Le Cassoulet reste le plat emblématique du Sud-Ouest. Composé entre autre de viande de porc (jarret, poitrine), de confit de canard du Sud-Ouest et de haricots tarbais. ce cassoulet a été imaginé et réalisé en partenariat avec Franck Putelat, meilleur ouvrier de France 2018. Une vrai consécration pour notre travail d'artisans !

Régalez-vous avec ce fabuleux produit du terroir !
Conseil de préparation: faire réchauffer doucement dans une casserole.

Information producteur

Je m’appelle Valeska Beguery, fondatrice et créatrice culinaire de l’Armoire à Conserves. D’origine Chilienne, Je suis en France depuis 2000, et amoureuse des produits du Sud-Ouest. Je suis accompagnée par mon mari, Pierre, un Landais de pure souche ! Ingénieur agronome, il a longtemps travaillé pour de grandes maisons de conserves de légumes, de champignons et de foie gras.

Nous nous sommes installés à la ferme du Cos, à Laurède en 2007. Depuis que nous avons réhabilité cette ancienne ferme, nous aimons cultiver notre potager, élever nos volailles, aller à la pêche, à la chasse, bref profiter de notre environnement. Naturellement, en période d’abondance, nous faisons nos conserves.

En 2009, lorsque ma seconde fille est entrée à l’école, j’avais envie de créer mon activité. Mon mari m’a alors proposée de lancer mon entreprise de conserves artisanales. C’est ainsi qu’à démarrer l’aventure de l’Armoire à Conserves. Pendant deux ans, nous avons loué une conserverie proche de chez nous, et nous passions notre temps libre à créer des recettes, à découvrir des produits, à concevoir nos packaging, et trouver nos premiers clients.

En 2011, tout s’est accéléré… Mon mari a été licencié de son travail et la conserverie qui nous accueillait a souhaité mettre fin à notre contrat. Nous avons dû franchir le pas. Nous avons alors trouvé notre conserverie actuelle à Castets, dans les Landes, que nous avons équipée selon les normes. 

Notre engagement est simple:

« Fabriquer vos conserves comme si c’était les nôtres, dans la tradition culinaire du Sud-Ouest. »

 

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