CASSOULET di Franck Putelat MOF 2018 – L’Armoire à conserves

18.00 CHF

Un cassoulet tradizionale preparato da Franck Putelat, chef stellato e Meilleur Ouvrier de France. Cucinato nel nostro laboratorio dal prodotti freschi , senza conservanti.

Barattolo Weck da 720 g. Ideale per 2 persone.

Composizione: Stinco di maiale, coscia d’anatra confit, fagioli Tarbais, cotenna, salsiccia di Tolosa, porro, pancetta affumicata, pancetta fresca, carote, cipolle, aglio, sale, prezzemolo, sedano, pepe.

Il cassoulet rimane il piatto emblematico del sud-ovest. Composto tra l'altro da maiale (stinco, petto), anatra confit del Sud-Ovest e fagioli Tarbais. questo cassoulet è stato immaginato e prodotto in collaborazione con Franck Putelat, miglior lavoratore in Francia 2018. Una vera consacrazione per il nostro lavoro di artigiani!

Regalati questo favoloso prodotto locale!
Consigli per la preparazione: scaldare dolcemente in una casseruola.

Informazioni sul produttore

Mi chiamo Valeska Beguery, fondatrice e creatrice culinaria de l’Armoire à Conserves. Di origini cilene, sono in Francia dal 2000 e ne sono innamorato Prodotti del sud-ovest . Sono accompagnato da mio marito, Pierre, nativo di Landais! Ingegnere agrario, ha lavorato a lungo per grandi case di conserve di verdure, funghi e foie gras.

Ci siamo trasferiti alla Ferme du Cos, a Laurède nel 2007. Da quando abbiamo riabilitato questa vecchia fattoria, ci piace coltivare il nostro orto, allevare il nostro pollame, andare a pescare, cacciare, insomma, goderci il nostro ambiente. Naturalmente, in tempi di abbondanza, facciamo le nostre conserve.

Nel 2009, quando la mia seconda figlia ha iniziato la scuola, volevo avviare la mia attività. Mio marito ha quindi suggerito di avviare il mio conserve artigianali . Ecco come l’avventura di Conserva il gabinetto . Per due anni abbiamo affittato un conservificio vicino a casa e abbiamo trascorso il nostro tempo libero creando ricette, scoprendo prodotti, progettando le nostre confezioni e trovando i nostri primi clienti.

Nel 2011, tutto ha accelerato … Mio marito è stato licenziato dal lavoro e il conservificio che ci ha ospitato voleva risolvere il nostro contratto. Abbiamo dovuto fare il grande passo. Abbiamo quindi trovato il nostro attuale conservificio a Castets, nelle Landes, che abbiamo attrezzato secondo gli standard.

Il nostro impegno è semplice:

“Prepara le tue conserve come se fossero le nostre, nella tradizione culinaria del Sud Ovest”.

 

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