Confezione da caffè gourmet provenzale – Biscuiterie de Provence

Raccolta di tre biscotti biologici tradizionali del sud della Francia: Mandorle croccanti , Navette ai fiori d’arancio e Canistrelli al limone .

Per un caffè solare!

Custodia 3x80g

 

Raccolta di tre biscotti biologici tradizionali del sud della Francia: Mandorle croccanti , Navette per i fiori d'arancio e Canistrelli al limone .

Mandorle croccanti : La crocchetta Vinsobres è un biscotto duro e croccante ripieno di mandorle. La sua ricetta di famiglia iniziò ad essere commercializzata nel 1908 dal panettiere di Vinsobres. Questo biscotto tradizionale è ora prodotto e commercializzato dalla Biscuiterie de Provence che ha sede nel vicino villaggio di Saint-Maurice-sur-Eygues.

La preparazione non è cambiata dal suo inizio. Sono composti dagli stessi quattro ingredienti: farina, mandorle, uova e zucchero. “Quando mescolati insieme, questi ingredienti vengono arrotolati in salsicce schiacciate, dorate con tuorlo d'uovo, quindi portate al forno fino a quando la disidratazione non le rende croccanti. Le salsicce ancora calde verranno divise in fette da 1 a 2 centimetri e queste lasciate raffreddare su una griglia. ".

Il metodo di cottura è rimasto lo stesso poiché la preparazione è sempre cotta in un forno a piani (forno da panettiere). Al giorno d'oggi, solo il taglio della pasta e l'insacco sono stati meccanizzati.

Non molto dolci, queste crocchette vengono servite con caffè o tè. Si sposano perfettamente con aperitivi con Champagne, Clairette de Die o vini dolci naturali come Rasteau o Muscat de Beaumes-de-Venise.

Navette ai fiori d'arancio : Le navette sono pasticcini provenzali, biscotti preparati tradizionalmente per la Candelora al posto delle crêpes, soprattutto a Marsiglia. La loro forma ricorda quella di una barca.

Per alcuni, l'origine di questo biscotto è associata alle feste della Candelora celebrate nell'abbazia di Saint-Victor. Verso la fine del XIII secolo, una statua della Vergine finì sulle rive del Lacydon. Era in legno policromo; il suo vestito verde era sporco, ammaccato dalla patina. Indossava una corona d'oro. Non ci volle di più al piccolo popolo degli artigiani marsigliesi per vedere in questo un segno del destino e un segno di protezione. Sebbene spesso associata a questo biscotto, questa leggenda non spiega in alcun modo il legame tra questo evento e la pasticceria allungata. Era, secondo alcuni, Nostra Signora del Fuoco Nuovo, secondo altri, la Vergine Protettrice dei Marittimi.

Altri dicono che la navetta simboleggi la barca che ha portato le Saintes Maries sulla costa della Provenza. Per ricordare questa storia, il signor Aveyrous, fondatore dei Quattro nel 1781, avrebbe avuto l'idea di dare a un biscotto la forma di un vassoio.

Altri ancora dicono che la navetta ricorda le torte fatte per le feste delle dee madri e che la loro forma evoca molto più di una barca: la fertilità.

Canistrelli al limone : I Canistrelli, chiamati anche cuggioles, cuggiulelles, cujuelles o canistrr sono biscotti dolci, secchi e friabili, tipici della Corsica.

Questa tradizionale torta dei pastori sembra avere un'origine a dir poco medievale data una cerimonia religiosa che si svolge a Calvi, capitale della Balagne, durante la Settimana Santa. I canistrelli vengono infatti benedetti ogni Giovedì Santo, nella chiesa parrocchiale prima di essere distribuiti durante la processione che precede la lavanda, lavanda dei piedi dei membri della confraternita di Saint-Antoine-Abbé e Saint-Érasme da parte del priore nel Medioevo, attualmente dal parroco. La loro reputazione attraversò il Mediterraneo ed entrò a far parte del patrimonio provenzale.

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Croccanti mandorle bio
Ingredienti: farina Mais T65 della Drôme, zucchero di canna del commercio equo e solidale, mandorle 20%, uova Farina farro monococco de Haute Provence IGP, polvere di vaniglia del Madagascar.

Navette biologiche ai fiori d'arancio
Ingredienti: farina Mais T65 della Drôme, zucchero di canna del commercio equo e solidale, Burro zangola, uova Farina farro monococco de Haute Provence IGP, sale, lievito naturale (amido di Mais , bicarbonato di sodio, tartrato monopotassico), aroma naturale di arancia 0,5%.

Canistrelli Bio al Limone
Ingredienti: farina Mais T65 della Drôme, vino bianco, zucchero di canna equosolidale, olio extravergine di oliva, farina farro monococco de Haute Provence IGP, olio essenziale di limone 1%, lievito naturale (amido Mais , bicarbonato di sodio, tartrato monopotassico), uova .

Prodotti da Agricoltura Biologica.
Prodotto in laboratorio con mandorle e latte.

Informazioni sul produttore

SPIRITO DI FAMIGLIA

CROCCANTI ALLE MANDORLE,
DI PADRE IN FIGLIO,
DA 6 GENERAZIONI

Ne ha fatto prelibatezze nella grande casa di famiglia! Abbiamo aspettato pazientemente che questi dolci uscissero dal forno. È con passione che il nonno preparava questi dolci biscotti utilizzando ricette autentiche e innovative, dove la mandorla regna da sei generazioni.

A poco a poco, è stato associato ai migliori sapori della Provenza, per realizzare biscotti e torte … semplicemente irresistibili. Croccante, morbido, croccante, di pasta frolla o anche fondente; semplice, al limone, al cioccolato, all’arancia o anche a gocce di cioccolato… troverai sicuramente quello che cerchi, con tante ricette, per accompagnare le tue pause caffè e gli altri piaceri gourmet della giornata!

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