Présentation
Le croquant, ou lou cacho dènt en provençal, est une confiserie dont la Provence s'est fait une spécialité depuis plusieurs siècles.
Croquets olives de Nyons AOP :
Plus ancienne AOC d'Olives de Provence, la culture de ce fruit a plus de 2000 ans. Ce furent les Romains qui développèrent la culture de cet arbre ainsi que les méthodes pour confire les olives et d'extraire l'huile. Dans le Nyonsais le vestige le plus ancien, de la culture de l'olivier est une meule à huile ayant appartenu à une villa gallo-romaine du début du 1er siècle. Les olives sont de la variété tanche. D'une teinte «bure de moine», leur noyau mesure environ 14 mm, avec une peau légèrement ridée à maturité. les plus petites sont destinées à l'huile d'Olive.
Ingrédients: farine de blé T65*, olives de Nyons AOP* 26%, oeufs entiers*, amandes*, sucre de canne roux*, lait*, farine de petit épeautre* de Haute-Provence IGP, sel, poudre à lever* (amidon de blé*, bicarbonate de sodium, tartrate monopotassique). * Produits issus de l'Agriculture Biologique.
Croquets au picodon AOP :
En provençal Picaoudou, signifie « petit fromage piquant ». Depuis le XIVeme siècle, il se fabrique toujours selon la méthode ancestrale, avec du lait de chèvre, cru et entier. Derrière un goût franc, caprique et parfois piquant, le Picodon cache un cœur tendre et des saveurs subtiles, de noisette et champignon. Selon l’affinage, le Picodon offre une palette de couleurs et de saveurs contrastées. Sur les étals du marché, il se choisit comme un fruit…
Ingrédients: farine de blé T65*, oeufs entiers*, fromage de chèvre*, amandes*, sucre de canne roux*, lait*, farine de petit épeautre* de Haute-Provence IGP, picodon* AOP 4%, sel, poudre à lever* (amidon de blé*, bicarbonate de sodium, tartrate monopotassique). * Produits issus de l'Agriculture Biologique.Croquets
Ail de la Drôme IGP :
L'ail de la Drôme est un bulbe, de variété automnal, de couleur blanche, pouvant avoir quelques flammes violettes. Deux variétés locales peuvent prétendre à cette appellation : « Messidrôme » et « Thermidrôme ». Ce bulbe classé catégorie I ou Extra est d'un diamètre de 45 millimètres. Son goût, alors que l'ail est frais, est légèrement sucré, et persistant en bouche, et d'une texture moelleuse.
Ingrédients: farine de blé T65*, lait entier*, œufs entiers*, amandes* 8%, ail* de la Drôme IGP 8%, parmesan AOP*, sucre de canne*, sel, oignon*, thym*, poudre à lever* (amidon de blé*, bicarbonate de sodium, tartrate monopotassique). * Produits issus de l'Agriculture Biologique.
Information producteur
L’ESPRIT DE FAMILLE
DE PÈRE EN FILS,
DEPUIS 6 GÉNÉRATIONS
Il s’en fabriquait des gourmandises dans la grande maison familiale ! On attendait patiemment que ces douceurs sortent du four. C’est avec passion que Grand-père confectionnait ces biscuits sucrés en suivant des recettes à la fois authentiques et innovantes, où l’amande était reine depuis six générations.
Petit à petit, on l’associa aux meilleures saveurs de Provence, pour donner des biscuits et gâteaux… tout simplement irrésistibles. Croquants, moelleux, croustillants, sablés ou encore fondants ; nature, citron, chocolat, orange ou encore pépites de chocolat … vous trouverez assurément votre bonheur, avec autant de recettes, pour accompagner vos pauses-café et autres petits plaisirs gourmands de la journée !
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