Rillettes de rouget – Azaïs-Polito

10.00 CHF

Rillettes de Rouget – Azaïs-Polito 

Découvrez le Rouget autrement avec notre Rillettes de Rouget pour l’apéritif. Elles vous séduiront par leur texture et leur goût raffiné !
A déguster sur des toasts grillés ou en entrée selon votre convenance.

95g.

La recette tradition du vieux Port de Marseille !

Le rouget n’est pas seulement un joli poisson c’est l’un des meilleurs de la Méditerranée ! Sa chair fine est délicieuse, sont goût caractéristique et son odeur typique. Il doit son nom rouget à sa couleur brun-rouge qui devient rouge-rosé hors de l’eau et barbet en raison de son double barbillon sur le menton. Rougets de roche (Mullus surmuletus) ou rougets de vase (Mullus barbatus). Ils se pêchent de mai à octobre et s’achètent très frais : son œil doit être bombé, sa peau tenue et d’un rose soutenu, son ventre intact. Il doit être cuisiné le jour même et traiter avec égards. Le Rouget barbet se déguste juste grillé, à la plancha ou au grill, ou juste poêlé. Arrosé d’un filet d’huile d’olive, d’un jus de citron, accompagné d’une salade de mesclun ou de tomates de plein champ bien mûres.

Information producteur

AZAÏS-POLITO, Conserverie Artisanale de Spécialités Sétoises est aujourd’hui connue et reconnue pour la Qualité de ses fabrications 100% naturelles. La marque « AZAIS-POLITO », qui propose depuis le début des années 60 des « Spécialités Fines de Poisson » est devenue au fil du temps une « Signature Qualité » appréciée des fins gourmets tant ses produits sont « au rendez-vous du Goût ». Les conserves sétoises AZAIS-POLITO sont incontournables dans une sélection de « Conserves de Poissons de Méditerranée ». 

Cette entreprise Familiale est à ce jour la plus ancienne Conserverie Artisanale de la Ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois. En épousant en 1945, Georges AZAIS, célèbre Mareyeur Sétois et fondateur de la Criée de Sète, Lisette POLITO fit entrer sa Famille de fabricant de pâtes dans le Monde du Poisson…

Par cette alliance, Jean POLITO et son Beau-Frère Georges AZAIS allaient ouvrir la voie d’une nouvelle entreprise pour les deux familles. La famille POLITO, dans laquelle les secrets de fabrication se sont transmis de Père en Fils depuis quatre générations, la dirige encore aujourd’hui.

« J’espère qu’un jour, un de mes petits-enfants prendra la suite et perpétuera à son tour notre tradition familiale qui est de mettre sur les tables des gourmets « le meilleur des produits » avec le même attachement que le mien à poursuivre ce que nos aïeux ont commencé il y a quelques années… » nous dit Jean-Claude POLITO , PDG de la Conserverie depuis sa création…

 

Label  Entreprise du Patrimoine Vivant  

Label PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE »

Prix d’Excellence des Poissonniers de France

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