Soupe de poisson à la Sétoise, croutons et rouille sétoise – Azaïs-Polito

10.00 CHF

Soupe de poisson à la Sétoise – Azaïs-Polito

Soupe de poissons de roche, ses croutons et la sauce rouille sétoise – 52 % de poisson et produit multi  primé !

Pot de 370 ml – à diluer dans le même volume d’eau pour 3 assiettes.

Une texture très onctueuse pour ce délice typiquement sétois !
Réalisée dans la pure tradition sétoise par la conserverie artisanale de la ville.

La soupe de poissons à la sétoise est une spécialité de la ville de Sète et du littoral languedocien. Plusieurs variétés de poissons sont cuisinées avec des légumes, du vin blanc et de l'huile d'olive.

La soupe de poissons de Sète est généralement composée de grondin, rascasse, congre, clavière, girelle, petits saint-pierre ; sont exclus les chinchards (poissons bleus). Elle se cuisine avec un vin blanc sec, de l'huile d’olive, des légumes (oignon, blanc de poireau, carottes, tomates), de l'ail, du piment fort, du persil, du thym et du safran.

Elle est accompagnée de croûtons tartinés de rouille sétoise, et saupoudrés de gruyère ou d'emmental râpé.

Sète, situé entre l'étang de Thau et la Méditerranée, est le premier port de pêche de Méditerranée. Sa cuisine, largement inspirée par la mer et le vin, est marquée par les brassages culturels (catalans, espagnols, italiens en majorité), que ce port a connu depuis sa création au xviie siècle. Poissons, crustacés et coquillages font partie intégrante des traditions culinaires de cette « île singulière », selon l'expression de Paul Valéry.

Information producteur

AZAÏS-POLITO, Conserverie Artisanale de Spécialités Sétoises est aujourd’hui connue et reconnue pour la Qualité de ses fabrications 100% naturelles. La marque « AZAIS-POLITO », qui propose depuis le début des années 60 des « Spécialités Fines de Poisson » est devenue au fil du temps une « Signature Qualité » appréciée des fins gourmets tant ses produits sont « au rendez-vous du Goût ». Les conserves sétoises AZAIS-POLITO sont incontournables dans une sélection de « Conserves de Poissons de Méditerranée ». 

Cette entreprise Familiale est à ce jour la plus ancienne Conserverie Artisanale de la Ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois. En épousant en 1945, Georges AZAIS, célèbre Mareyeur Sétois et fondateur de la Criée de Sète, Lisette POLITO fit entrer sa Famille de fabricant de pâtes dans le Monde du Poisson…

Par cette alliance, Jean POLITO et son Beau-Frère Georges AZAIS allaient ouvrir la voie d’une nouvelle entreprise pour les deux familles. La famille POLITO, dans laquelle les secrets de fabrication se sont transmis de Père en Fils depuis quatre générations, la dirige encore aujourd’hui.

« J’espère qu’un jour, un de mes petits-enfants prendra la suite et perpétuera à son tour notre tradition familiale qui est de mettre sur les tables des gourmets « le meilleur des produits » avec le même attachement que le mien à poursuivre ce que nos aïeux ont commencé il y a quelques années… » nous dit Jean-Claude POLITO , PDG de la Conserverie depuis sa création…

 

Label  Entreprise du Patrimoine Vivant  

Label PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE »

Prix d’Excellence des Poissonniers de France

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