Spezzatino d’Auvergne con cavolo cappuccio – Maison Papillon-Marmus

15.00 CHF

Spezzatino d’Auvergne con cavolo cappuccio, prodotto artigianalmente senza coloranti né conservanti – casa PAPILLON-MARMUS

Un piatto tradizionale, lo stufato d’Auvergne rivela i sapori dell’orto.

Ingredienti: salsa *, stinco di maiale francese 25%, cavolo 20%, patate.

* Salsa: acqua, gelatina di zampetto di manzo, porri, carote, rape, sedano, cipolle, erbe di Provenza, spezie ed erbe aromatiche, fagioli lingotti.

Barattolo 800 gr.

Lo hotpot designa un tipo di preparazione culinaria il cui nome deriva dalla pentola di terracotta in cui veniva originariamente cucinato. Un hotpot è generalmente indicato come una miscela di carne o salumi, verdure e patate, cotta nel brodo che viene assorbito dagli ingredienti. Il piatto è tradizionalmente cotto a fuoco basso per diverse ore in una casseruola per esempio e servito come un piatto unico.

L'hotpot è un piatto antico e popolare che può essere trovato con varie varianti locali in tutte le parti d'Europa e che ha vari nomi (come hochepot). È simile al garbure e al pot-au-feu, ma si distingue per il suo aspetto solido.

La carne utilizzata è principalmente suina, in varie forme (pancetta, testa, petto, stinco, coda, salsiccia, prosciutto), ma incontriamo anche manzo, montone, agnello, vitello, pollo, oca , faraona o anatra. Gli ortaggi utilizzati sono spesso ortaggi invernali, come cavoli, carote, rape, sedano… e, spesso, patate.

La pentola Auvergnate è fatto con cavolo cappuccio, patate, pancetta magra, stinco di maiale e salsiccia. Per fondere i sapori, vengono prima cucinati insieme. Quindi i cavoli vengono brasati con i salumi. Questo piatto va servito cosparso del suo brodo. Può essere usato anche per fare una zuppa con fette di pane raffermo.

Può essere accompagnato da un vino rosso, Cahors o Madiran.

Informazioni sul produttore

Situato nel cuore del Larzac, nel Parco Naturale Regionale dei Grands Causses, il Conserviera PAPILLON-MARMUS è un’azienda di famiglia
da 3 generazioni. La nostra produzione artigianale rispetta gli standard
Sanitari HACCP e ci permette di esportare nel mondo con l’identità

“Made in Aveyron”.
Fedeli ai nostri valori, le ricette sono preparate al coltello con particolare attenzione all’origine francese e alla qualità degli ingredienti.
Fin dall’inizio cuciniamo senza coloranti né conservanti senza lattosio e farina …
Il nostro know-how coltiva il gusto autentico ei valori di TRUE.
Negli anni ’50, l’entusiasmo e il lavoro di Madame PAPILLON e poi dei suoi figli fecero conoscere ai più grandi i nostri salumi
tavoli come quello di Jacky Kennedy. La nostra filosofia è stata premiata con grandi riconoscimenti tra cui quello di “ Miglior prodotto biologico francese “.

“La mia cucina è sempre stata semplice e vera come la gente dell’Aveyron. Non ho mai usato coloranti, additivi o conservanti e sono molto orgoglioso che mio nipote sia rimasto fedele a questi valori. il massimo è che oggi le nostre terrine sono aggiornate quando semplicemente non abbiamo cambiato nulla “.

La fondatrice, Mme Papillon.

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