Terrine BIO aux châtaignes des Cévennes – Maison Papillon-Marmus

10.00 CHF

Terrine BIO avec de véritables éclats de châtaigne aux notes subtilement sucrées. –  maison PAPILLON-MARMUS

Ingrédients : Gorge et foie de porc* origine France, châtaignes 9*%, œufs entiers*, sel et poivre*

*100% des ingrédients d’origine agricole sont issus de l’Agriculture Biologique.

Verrine 160 gr. 

Fruits symboles d’un vaste territoire, les châtaignes et marrons ont nourri des hommes et leurs troupeaux au cours de nombreux siècles en les préservant souvent de la famine. L’aire de culture du châtaignier a évolué aux grés des variations démographiques jusqu’à devenir au XIXème siècle le pilier de l’économie de nos régions.

Les châtaignes récoltées en automne peuvent être consommées fraîches. Traditionnellement, une partie est destinée au séchage afin d’être consommable tout le reste de l’année. Ainsi, la déshydratation des châtaignes se passe dans des bâtiments nommés « clèdes » ou « sécadous ». Dans ces constructions en pierres sèches, les châtaignes sont disposées sur un plancher à claire-voie sous lequel une source de chaleur permet un séchage optimal. Les châtaignes sont ensuite dépiquées afin d’enlever les deux peaux entourant l’amande. Il y a aussi dans les Cévennes, une densité importante de moulins qui révèlent la fabrication de farine de châtaigne.

Mélée à  une viande de porc origine France, cette terrine sera parfait à l'apéritif, sur une tranche de pain de campagne.

 

Information producteur

Située au cœur du Larzac, dans le Parc Naturel Régional des Grands Causses, la Conserverie PAPILLON-MARMUS est une entreprise familiale
depuis 3 générations. Notre fabrication artisanale respecte les normes
sanitaires HACCP et nous permet d’exporter dans le Monde avec l’identité

« Fabriqué en Aveyron ».
Fidèle à nos valeurs, les recettes sont élaborées au couteau avec une attention particulière à l’origine France et la qualité des ingrédients.
Depuis l’origine, nous cuisinons sans colorant ni conservateur, sans lactose ni farine…
Notre savoir-faire cultive le goût authentique et les  valeurs du VRAI.
Dans les années 50, l’enthousiasme et le travail de madame PAPILLON puis de ses enfants ont fait connaître nos charcuteries sur les plus grandes
tables comme celle de Jacky Kennedy. Notre philosophie a été récompensée par de belles distinctions dont celle du « Meilleur produit BIO Français ».

« Ma cuisine a toujours été simple et vraie comme la population aveyronnaise. Je n’ai jamais mis de colorant, d’additif ou de conservateur et je suis très fière que mon petit-fils soit resté fidèle à ces valeurs. Ce qui me plaît le plus c’est qu’aujourd’hui nos terrines sont au goût du jour alors que nous n’avons simplement rien changé. »

La Fondatrice, Mme Papillon.

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