Zuppa di pesce Sétoise, crostini e rouille Sétoise – Azaïs-Polito

10.00 CHF

Zuppa di pesce Sétoise – Azaïs-Polito

Zuppa di pesce di scoglio, crostini di pane e salsa rouille Sétoise – 52% di pesce e prodotto pluripremiato!

Barattolo da 370 ml – da diluire nello stesso volume d’acqua per 3 piatti .

Una consistenza molto morbida per questa delizia tipica di Sète!
Prodotto secondo la pura tradizione di Sète dall’industria conserviera artigianale della città.

 

Zuppa di pesce Sétoise è una specialità della città di Sète e della costa della Linguadoca. Diverse varietà di pesce vengono cucinate con verdure, vino bianco e olio d'oliva.

La zuppa di pesce Sète è generalmente composta da cappone, scorfano, grongo, clavière, girelle, petit saint-pierre; sono esclusi i sugarelli (pesce azzurro). Viene cucinato con vino bianco secco, olio d'oliva, verdure (cipolla, porro bianco, carote, pomodori), aglio, peperoncino, prezzemolo, timo e zafferano.

Viene servito con crostini di pane spalmati di Sète rouille e cosparsi di Gruyère o Emmental grattugiato.

Sète, situata tra la laguna di Thau e il Mediterraneo, è il principale porto peschereccio del Mediterraneo. La sua cucina, in gran parte ispirata al mare e al vino, è segnata dalle miscele culturali (catalano, spagnolo, per lo più italiano), che questo porto ha conosciuto sin dalla sua creazione nel XVII secolo. Pesce, crostacei e molluschi sono parte integrante delle tradizioni culinarie di questa "isola unica", per usare l'espressione di Paul Valéry.

Informazioni sul produttore

AZAÏS-POLITO , Conserverie Artisanale de Spécialités Sétoises è oggi conosciuta e riconosciuta per la qualità dei suoi prodotti naturali al 100%. Il marchio “AZAIS-POLITO”, che sin dai primi anni ’60 propone “Specialità di Pesce Fine”, è diventato nel tempo una “Firma di Qualità” apprezzata dai buongustai in quanto i suoi prodotti sono “all’appuntamento del Gusto” . Le conserve AZAIS-POLITO di Sète sono essenziali in una selezione di “Conserve di pesce del Mediterraneo “.

Questa azienda di famiglia è quella di oggi ex Canneria Artigianale della Città di Sète , il primo porto peschereccio del Mediterraneo dove fu fondato nel 1963 da due vecchie famiglie di produttori di Sète. Sposandosi nel 1945, Georges AZAIS, famoso pescivendolo di Sétois e fondatore dell’asta di Sète, Lisette POLITO ha portato la sua famiglia di pastai nel mondo del pesce …

Attraverso questa alleanza, Jean POLITO e suo cognato Georges AZAIS avrebbero aperto la strada a una nuova attività per le due famiglie. La famiglia POLITO, nella quale da quattro generazioni si tramandano i segreti della lavorazione di Padre in Figlio, la gestisce ancora oggi.

“Spero che un giorno uno dei miei nipoti prenderà il sopravvento e a sua volta perpetuerà la nostra tradizione di famiglia che è quella di mettere sulle tavole dei buongustai” il meglio dei prodotti “con lo stesso attaccamento del mio per continuare quello che i nostri antenati hanno iniziato alcuni anni fa … “dice Jean-Claude POLITO, CEO della Conserverie sin dalla sua creazione …

 

Etichetta Living Heritage Company

Etichetta PRODUTTORE ARTIGIANALE DI QUALITÀ “

Premio di eccellenza dei pescivendoli di Francia

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